SEKILAS SAJIAN PANGGANG BEBEK PEKING

Bebek Peking atau Peking Duck merupakan sajian populer dari Cina. Singgah ke daratan Cina dan mencicipi Bebek Peking adalah keinginan setiap wisatawan. Sajian bebek panggang ini diperkenalkan pertama kali oleh seorang juru masak pada masa Dinasti Ming (1368-1644) dan hanya disajikan untuk kaisar dan keluarganya.

Bebek yang diolah menjadi bebek peking diternakkan secara khusus di Lembah Sungai Chanjiang (Yangtze) dimana bebek diberi pakan khusus sehingga menjadi gemuk dan sehat untuk bisa menghasilkan daging yang lembut dan kulit yang kering saat dipanggang. Pada abad ke-16 saat Peking atau Beijing menjadi pusat pemerintahan, cara memasak bebek peking mulai dipopulerkan untuk masyarakat umum.

Resep Bebek Peking

Bagian mana yang akan dimakan pertama kali pada bebek peking? Tentu saja kulitnya yang sudah dari dulu terkenal sangat renyah. Namun tidak asal saja, ada trik-trik khusus dalam menyantap kulit bebek ini, di resto-resto berbintang lima, chefnya sendiri yang akan mengiris-iris kulit bebek di hadapan tamu. Chef yang mahir harus bisa memotong kulit bebek dengan ukuran yang sama.

Setiap iris kulit bebek diletakkan pada selembar pancake, sebutannya "momo", yang terbuat dari campuran tepung terigu, air, minyak, dan garam. Kemudian dibubuhi daun bawang, mentimun, dan saus hoisin. Selanjutnya, dilipat menyerupai bentuk lumpia, dan siap disantap. Paduan antara lembutnya "momo", renyahnya kulit bebek, harumnya daun bawang, segarnya mentimun, serta gurihnya saus hoisin sungguh membuat rasa hidangan ini begitu luar biasa.

Pembuatan Bebek Peking

Keluarga-keluarga di Cina biasa menyantap bebek peking untuk sasat-saat istimewa saja karena proses pembuatannya yang cukup sulit dan tidak bisa dilakukan di rumah. Sehingga tidaklah mengherankan jika harga bebek peking sangatlah mahal.

Selain itu, untuk membuat bebek peking harus menggunakan bebek khusus, dimana komposisi antara kulit dan lemaknya harus merata. Di Cina sendiri yang hanya bebek asal Cina bagian utara yang pantas digunakan. Bebek-bebek ini diternakkan dengan diberi pakan khusus, dan tidak boleh banyak bergerak supaya gemuk dan dagingnya empuk.

Saat pemotongannyapun, bebek harus berusia 5 bulan. Lebih dari itu sudah tidak bisa digunakan untuk olahan bebek peking. Bebek juga harus utuh, lengkap dengan kepalanya, karena saat diolah, ke dalam tubuh bebek harus ditiupkan udara lewat pompa. Bahkan dulu pemasak bebek pekingnya sendiri yang memberi "napas buatan" ini kepada si bebek yang akan diolah. Ini bertujuan agar kulit bebek mudah dilepas dari daging bebek setelah matang.

Setelah itu, bebek digantung di udara terbuka selama berjam-jam agar kering seluruh permukaan kulitnya baru kemudian dipanggang dalam oven khusus yang sangat besar. Karena bentuk ovennya yang mirip dengan pesawat apolo, orang menyebutnya "Oven Apollo".

Di dalam oven inilah bebek dipanggang dengan cara digantung agar lemaknya luruh ke bawah, cara inilah yang menjadikan daging bebek peking tidak berlemak. Setelah itu bebek digoreng dengan cara menyiram-nyiramkan minyak mendidih ke bebek yang digantung di atas wajan supaya didapatkan kulit bebek yang renyah namun dagingnya tetap lembut.
sumber

CARA PEMBUATAN INSEKTISIDA NABATI

PENDAHULUAN

Pemakaian pestisida sintesis selama ini diyakini mampu membasmi hama dan penyakit tanaman, ternyata menimbulkan dampak negative bagi lingkungan hidup, termasuk manusia. Karenanya muncul berbagai pemikiran dan upaya menciptakan pestisida yang ramah lingkungan. Upaya tersebut adalah memanfaatkan berbagai jenis tanaman sebagai insektisida yang dapat mengendalikan populasi hama serangga. Insektisida Nabati adalah suatu insektisida yang bahan dasarnya berasal dari tumbuhan dan dapat berupa bagian-bagian dari tumbuh-tumbuhan seperti akar, batang, bunga, umbi, dan buah.

Insektisida Nabati digunakan sebagai insektisida alternative dengan tujuan tidak hanya tergantung pada insektisida kimia (sintesis) yang mengakibatkan semakin membengkaknya biaya produksi yang berdampak pada minimnya pendapatan petani, serta rusaknya keseimbangan alam. Penerapan Insektisida Nabati di lapangan dilakukan dengan campuran bahan lain dan dapat dibuat sendiri oleh petani.ZZZ

Tanaman Mindi sebagai insektisida Nabati memiliki daya kerja yang efektif, ekonomis, dan aman bagi lingkungan. Tanaman ini mengandung bahan aktif margosin yang bersifat menolak serangga dan menghambat kerja syaraf serangga dan respirasi. Bagian tanaman yang dapat digunakan untuk pengendalian yaitu daunnya, hama sasarannya yaitu mengusir belalang, ulat.

Umbi gadung mengandung diosgenin dan saponin yang dapat dipergunakan anti fertilitas dan bersifat toksit / racun.

BAHAN:

Daun mindi 1 kg.

Umbi gadung racun 2 kg.

Sabun colek 10 gr.

Air 20 L

ALAT:

Alat penumbuk

Pisau

Wadah atau baskom

Botol

CARA KERJA

1 Daun mindi dan umbi gadung racun ditumbuk halus dengan lumping atau sejenisnya yang lain.

2 Kemudian dicampur dengan air dan sabun colek.

3 Direndam selama 24 jam.

4 Larutan disaring pada keesokan harinya.

5 Larutan yang telah disaring dicampur lagi dengan air 60 L.

6 Siap diaplikasikan

KELEBIHAN

murah dan mudah dibuat oleh petani, relative aman bagi musuh alami, tidak menimbulkan keracunan pada tanaman, tidak menimbulkan kekebalan pada hama, menghasilkan produk pertanian yang bebas dari residu kimia, mampu diuraikan secara cepat oleh tanaman.

KELEMAHAN

daya kerjanya relatif lambat, tidak membunuh langsung pada hama, tidak tahan terhadap sinar matahari, kurang praktis, dan kurang tahan lama disimpan.

Cara Pembuatan Nata de Aloe

Lidah buaya atau aloe vera bukan tanaman asing bagi kita. Hal ini terlihat dari banyaknya orang yang telah menanam dan memakainya. Tanaman lidah buaya mengandung dua jenis cairan, yakni cairan bening dan cairan berwarna kekuningan yang mengandung aloin.

Manfaat lidah buaya antara lain; menghambat sel kanker, mencegah pembengkakan sendi, mengatasi gangguan pencernaan serta membentu penyembuhan luka bekas operasi dan sebagainya.

Daun lidah buaya dapat dibuat berbagai bahan makanan dengan cara direbus atau dimasak, disamping itu bisa juga digunakan sebagai bahan baku industri. Dibawah ini diuraikan cara pembuatan produk NATA DE ALOE dari daun lidah buaya.

Bahan:

Aloe vera

Gula

Kapur

Garam

Alat:

Panci

Kompor

Loyang

Pengaduk

Penyaring

Gelas palstik

Sealer

Langkah Kerja:

Cucilah aloe vera hingga bersih dan kupaslah kulitnya dibawah air mengalir

Potong daging aloe vera berbentuk kubus/dadu

Potongan tersebut rendam dalam larutan garam, diamkan selama 20 menit, kemudian ditiriskan

Bahan direndam sekali lagi dengan air garam seperti di atas lalu ditiriskan

Bahan setelah ditiriskan direndam dalam air kapur selama 2 jam

Cucilah kembali dengan air sampai bersih

Rebus air dan gula tambahkan aroma sesuai selera untuk membuat sirup

Kemudian campurkan bahan tirisan ke dalam sirup yang telah dibuat, kemudian didihkan campuran tersebut

Kemaslah minuman ke dalam gelas plastik dalam keadaan hanga

Tutup gelas dengan menggunakan sealer

CARA MEMBUAT DODOL PISANG

PENDAHULUAN

Pisang merupakan komoditas buah-buahan yang cepat mengalami kerusakan, sehingga diperlukan alternatif untuk mengatasi produk yang berlebihan.

Pembuatan dodol pisang bertujuan untuk memperpanjang dayan simpan, meningkatkan nilai ekonomis produk pertanian serta penganeka ragaman pangan. Dengan demikian apabila diusahakan untuk tujuan komersil walaupun kecil-kecilan dan sederhana diharapkan dapat membantu meningkatkan pendapatan petani dan perbaikan gizi masyarakat.

MANFAAT BUAH PISANG

Buah pisang yang sudah matang (masak) selain enak dan lezat rasanya, mengandung gizi yang cukup tinggi dan lengkap air 70%, karbohidrat 27%, serat kasar 0,5%, protein 1,2%, lemak 0,3%, kalsium 80 ppm, posporus 290 ppm, asam askorbat 120 ppm dan kalori 104 kilo kalori/100 gram. Serta berkhasiat obat dan dapat diolah menjadi aneka makanan.

PEMBUATAN DODOL PISANG

Alat :

• Blender
• Wajan stainless steel
• Cetakan
• Pisau
• Kompor
• Pengaduk kayu
• Gelas ukur
• Timbangan
• Alat pemarut
• Saringan
• Plastik mika
• Plastik pengemas

Bahan :

• Pisang yang telah matang konsumsi, daging buah lunak 250 gr.
• Gula merah 333,3 gr.
• Tepung ketan 83,3 gr
• Garam 3,5 gr
• Santan kental 333,3 cc
• Air 83,3 cc
• Label nama

Langkah Kerja :

1 kg buah pisang yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil kemudian dihaluskan dengan menggunakan blender hingga menjadi bubur

350 gram gula merah direbus dengan air 80 cc (1/4 gelas) hingga larut kemudian disaring.

1 kg buah pisang yang telah dihaluskan, 350 gram gula merah, 100 gram tepung ketan, ½ sendok teh garam, dan 350 cc atau ½ liter santan dicampur bersama-sama lalu dimasak.

Masak adonan tersebut dengan api sedang sampai kalis dan kental.

Adonan yang telah jadi segera dituangkan pada cetakan, agar dapat dipotong dodol didinginkan terlebih dahulu sampai cukup keras.

Setelah cukup keras, dodol dikeluarkan dari cetakan dan dipotong-potong menurut ukuran yang dikehendaki.

Dodol yang sudah dipotong kemudian dikemas rapi menggunakan plastik untuk membungkus masing-masing potongan dodol dan masukkan dalam kotak mika atau kemasan karbon (dos)

Karya seni para petani Jepang di atas sawah

Ketika industri seni sibuk dengan pemujaan pada seniman-seniman berkelas, takjub terhadap harga selangit di balai-balai lelang terkenal, kaum akar yang sering terpinggirkan tetap asik mencipta karya seni dengan basis kerakyatan serta kebersamaan.

Foto: atlasobscura.com

Sebagai contoh, yang belakangan kabarnya sedang hype adalah karya seni para petani Jepang di atas sawah mereka, atau lebih dikenal sebagai Tanbo Art.

Tanbo Art adalah seni ‘melukis’ diatas kanvas raksasa, yaitu berupa sebidang sawah. Karya seni ini pertama kali muncul pada tahun 1993 di desa Inakadate, 600 mil dari Tokyo (masuk dalam Prefektur Aomori di wilayah Tohoku, Jepang).

Di tahun tersebut, penduduk Inakadate sedang mencari cara untuk merevitalisasi desa mereka. Eksplorasi arkeologi menyebabkan kesadaran bahwa padi telah ditanam di daerah tersebut selama lebih dari 2000 tahun. http://tipspetani.blogspot.com/

Untuk menghormati sejarah ini, mulailah mereka membuat inovasi karya seni dan sawah dipilih sebagai medianya. Guna memperoleh warna yang beraneka rupa, petani Inakadate menggunakan empat jenis varian padi.

Foto: dailymail

Proses penciptaan Tanbo Art lumayan rumit dan penuh ketelitian. Desain gambar dibuat awal dengan bantuan komputer sebelum diterapkan di atas "kanvas hijau raksasa".

Setiap bulan April, warga desa bertemu dan memutuskan apa yang akan ditanam selama tahun berjalan. Misalnya saja, di tahun 2007 saja ada 700 petani yang membantu dalam satu proyek Tanbo Art. Menurut sumber Wiki, lukisan Gunung Iwaki yang sederhana menjadi lukisan yang pertama dibuat, dan dikerjakan selama sembilan tahun.

Foto:wikipedia

Kini, Tanbo Art sudah menyebar ke berbagai wilayah di Jepang dan bisa dibilang merupakan salah satu objek wisata yang patut diperhitungkan. Menariknya, tak seperti fenomena crop circle yang menuai sensasi soal kedatangan Alien (meskipun ternyata hanya karya seni belaka), Tanbo Art murni karya seni yang berakar kerakyatan. Hal ini juga menjadi bukti bahwa kaum tani pun memiliki cita rasa seni yang tinggi.

Sumber: wikipedia - dailymail

Ceker Ayam Dengan Kandungan Omega-3 Yang Tinggi

Ceker Ayam Dengan Kandungan Omega-3 Yang Tinggi

Ceker, Tinggi Kandungan Omega-3

Bukan hanya ikan laut, ceker ayam juga kaya akan omega-3. Kandungan omega-3 dan omega-6 dalam ceker ayam cukup tinggi, masing-masing 187 mg dan 2.571 per 100 gramnya. Omega-3 dan omega-6 merupakan golongan asam lemak tak jenuh ganda yang sangat penting bagi kesehatan tubuh.

Menurut Sizer & Whitney (2008), peran omega-3 dan omega-6 bagi tubuh antara lain untuk pertumbuhan otak dan relaksasi pembuluh darah, Dengan demikian, zat ini dapat mengurangi tekanan darah dan mendukung atau membantu sistem imunitas tubuh.

Walaupun tidak mengandung daging, ceker ternyata merupakan bagian dari tubuh ayam yang paling gurih. Ceker ayam terdiri atas komponen kulit, tulang, otot, dan kolagen. Komponen-komponen inilah yang menyebabkan ceker berasa gurih dan kenyal. Jika dimasak, maka ceker akan mengeluarkan kaldu yang lebih pekat dan kental dibandingkan dengan kaldu dari bagian tulang lainnya.

Di luar dugaan, ceker ayam ternyata dapat diolah menjadi berbagai hidangan dengan berbagai bumbu. Ceker juga dapat dikombinasikan dengan bahan-bahan lain hingga menjadi hidangan yang sensasional dan lezat.

Ceker ayam dapat diolah menjadi gulai, sup, tumis, bacem, gudeg, opor, pindang, dimsum, keripik, brongkos, pepes, sambal goreng, nasi goreng, soto, dan masih banyak lagi kreasi lain yang dapat dikembangkan sesuai selera masing-masing.